Hylleblomstsaft

Saften med en nydelig blomsterduft.

40 klaser blomsterklaver av svarthyll
3 sitroner
2-3 poser sitronsyre
1 l vann
3 kg sukker

Skjær sitronene i skiver. Skyll blomsterklasene
og legg dem lagvis med sitronskiver og sitronsyre
i en boks med lokk. Kok opp vann og sukker og hell over blandingen.
La blandingen stå i fire døgn, men vend boksen daglig.
Sil blandingen og frys ned i passe porsjoner.

Hamburgerbrød

16 stk
50 gr. gjær
50 gr. margarin/smør eller 1/2 dl olje
5 dl melk eller vann
2 ts sukker
1 ts salt
4 dl rugmel eller annet grovt mel
ca. 8 l hvetemel

Varm væsken fingervarmt, ha oppi gjær
og rør til gjæren er oppløst og ha i de tørre
ingrediensene. Hev deigen til den er dobbel
størrelse. Del deigen i 16 emner, lag boller
og legg dem på bakebrettet og trykk dem
flate, så de blir 8-10 cm i diameter. Etterhev.
Før de settes i ovnen pensles hamburgerbrødene
med vann og dryss over sesamfrø.
Stekes på 225 grader i 10 minutter.

Sandjas hamburgere

600 gr. biffdeig( Helgø sin, evt. karbonadedeig)
1 ts finhakket hvitløk
1/2 finhakket løk
2 ss koriander, fersk
1 ss garam massala, krydderblanding
1 ts spisskummen
Litt salt, husk at biffdeigen inneholder salt

Bland godt sammen og arbeid godt krydderne og løken
inn i deigen. Lag ovale kjøttkaker og trykk sammen til en
ikke for tynn hamburger. Hvis hamburgeren er for løs, kan det spes med et egg
og litt vann. Hamburgeren grilles/stekes på vanlig måte.

Server med hamburgerbrød og salat.

Cevapcici

3 fedd hvitløk
400 gr kjøttdeig
100 gr malt kjøtt( kan ta karbonadedeig)
salt
pepper
3 løk som tilbehør

Skrell hvitløken og hakk den fint.
Bland ingrediensene til kjøttdeigen og
form deigen til små pølser, 2-3 cm i diameter.
Stek på panne, i stekeovn eller på grillen.
Serveres med grovhakket rå løk.

Eplekake i ildfast form

150 gr. hvetemel
100 gr sukker
1 egg
6-7 epler- skrelles og deles i biter
1 ts bakepulver
100 gr. margarin- smeltes

Smør og pensle formen
Bland mel, sukker og bakepulver sammen og tilsett et egg. Deigen skal bli som smulete, tilsett litt vann. Men husk at deigen skal være som smuler ellers vil ikke kaken få en crisp overflate etter at kaken er stekt. Rull eplebitene i sukker og kanel og legg dem i formen. Dryss over smuldredeigen og hell over tilslutt smeltet smør. Strø på litt sukker og kanel.

Stekes på 180 grader i ca. 30 min.

Serveres varm med vaniljeis.

Lena sin flytende sjokoladekake

4 egg
2,5 dl sukker

piskes til eggedosis

2,5 dl mel
1/2 ts bakepulver

blandes i eggedosisen

200 gr. smør
2 pl. kokesjokolade

smeltes og blandes inn i eggedosisen
Hell røren i en ildfast form og stekes i 10 min

Serveres med is.

Kine sin gode sjokoladeiskake

4 eggeplommer
100 gr. sukker

piskes til eggedosis

1/3 l kremfløte piskes
3 ss baileys
1/2 pk marshmellows- smeltes
3 pk kokesjokolade - smeltes

bland alt sammen og legg den i fryseren.
nammenam

Lavkarbobriks

5 egg 2 1/2 dl solsikkefrø
2 1/2 dl knuste linfrø
2 1/2 dl hakket valnøtter (el. gresskarkjerne/frø om noen i fam.har nøtteallergi)
1 ts salt
Bland alt og hell røren i en smurt el bakepapirbelagt langpanne.
stek midt i ovnen ved 190 grader i ca 10-12 min el på 175 grader på varmluft i 15 - 17 min.
Skjær opp briksene i passe biter etter noen minutter avkjøling.
Kan oppbevares i kjøleskap i 4-5 dager.Egner seg også ypperlig til frysing.
Kjempe godt med altslags pålegg.

Pitabrød

15- 20 stk

750 gr. hvetemel
250 gr. finmalt rugmel
4 ts salt
10 gr. gjær
5 dl vann, lunkent, evt. mer hvis det trengs

Lag deigen og la den stå til heving i 3- 5 timer.
Del deigen i små emner og kjevle ut til små rundinger
på størrelse med stekepannen.
Stek pitaene på begge sider i tørr panne på høy varme.

Souvlaki

6- 8 porsjoner( 15- 20 grillspyd)

1,4 kg nakkekoteletter, renskåret i terninger
2 sitroner, delt i to
salt og nykvernet pepper
4- 5 ss tørket oregano
15- 20 grillspyd i tre

La grillspydene ligge i vann i ca 30 min.
Træ kjøttet på. La det være ørlite luft mellom bitene så kjøttet blir jevnt grillet.
Legg spydene i en form eller langpanne og press sitronsaft over.
Ha godt med salt, nykvernet pepper og oregano på.
Pass på å gni godt inn på alle sider.
La spydene marinere mens grillen blir varm.
Server med pitabrød og tzatziki.

Se egen oppskrift for pitabrød og tzatziki.

Tortillasuppe

4 personer
halv grillet kylling eller 2 pk ferdig hakket kylling
5 hakkede løk
3 fedd hvitløk, fin hakket
2- 3 røde chilli, fin hakket, husk å ta ut frøene
1 gl. tomatjuice, ca 5 dl
2 bokser hermetisk hakkede tomater
6 dl vann + 1 kjøttbuljongterning
6 dl vann + 1 hønsebuljongterning
2 ts spisskummen
1 ss cheyennepulver
2 ss chilipulver

Surr løk, hvitløk, chili og kyllingbiter på svak varme i olje, tilsett resten av ingrediensene.
Kokes på svak varme i 3-4 timer.
Serveres med tortillachips, rømme og revet ost.

Paprikasuppe

2 røde eller grønne paprikafrukter
2 løk
4 poteter
4 tomater
125 gr. bacon
1 ss paprikapulver
1,5 l buljong
salt
1 bunt persille

Tilbehør: rømme

Fjern stilk og frø fra paprikafruktene og skjær dem i tynne strimler. Skrell og grovhakk løkene. Skrell potetene og riv dem på den grove siden av råkostjernet. Skold og flå tomatene, og skjær dem i terninger.
Skjær baconet i terninger og stek dem lysebrune i en gryte. Tilsett løken og la den bli gyllen. Ha i paprikapulveret og la den surre med en kort stund, så smaken frigjøres.
Tilsett paprikastrimler, revne poteter, tomatterninger og buljong. Krydre med salt. Legg på lokk og la suppen surre på svak varme i 20 minutter.
Server suppen varm med finhakket persille og en klatt rømme i hver porsjon.
Serveres med brød

Indisk kyllingsuppe

4 porsjoner

5 cm ingefærrot
3 hvitløksfedd
1 rød chili
2 ss smør
3 gulrøtter
1 eple
2 løk
1 ss hot currypulver
2 l hønsekraft/ buljong
1 kylling, ferdiggrillet
3 dl matfløte
1 ts salt
1/2 ts hvit pepper
fersk koriander til garnityr

Riv ingefærrot og finhakk hvitløken. Del chilien på langs og fjern frøene. Finhakk chilien. Fres ingefær, hvitløk og chili mykt i smeltet smør i en romslig gryte. Tilsett revne gulrøtter, eple og løk. Dryss over curry. Tilsett hønsekraft eller buljong. La alt fp et oppkok og kok i 10 minutter. Tilsett kyllingbiter, matfløte og smak til med salt og pepper. Dryss over fersk koriander før servering og server med nanbrød.